ジェラートとアイスクリームの違い

ジェラートとは？

ジェラートは、イタリア語で「凍ったもの」

　イタリアでは、アイスクリーム・シャーベットを

総称してジェラート（凍ったもの）と言われています。

イタリアでは通常５％前後の乳脂肪でジェラートを製造するのが一般的ですので、分類・規格ではアイスクリームではなくアイスミルクになります。ジェラートは脂肪分が少ないことからヘルシーな食品であり、原料そのものの風味を生かしていると感じられる物が多いです。

英語で「凍ったもの（乳使用）」

　日本ではアイスクリームと呼べるものは、法令で乳固形分１５％以上、その内８％は乳脂肪でなければならないと定義さています。

　日本では、乳固形分・乳脂肪分の割合で、アイスクリーム（乳脂肪分8％以上のもの）、アイスミルク（乳脂肪分3％以上のもの）、ラクトアイス（乳脂肪分3％以下のもの）の3種類に表記が分けられています。

アラビア語で「凍ったもの（果物使用）」

　甘くしたフルーツジュース、または、フルーツピューレを凍らせたものを指します。シャーベットは乳固形分3.0％未満の凍ったお菓子とされているので、日本の食品衛生法上は「氷菓」と呼ばれています。

ジェラートとアイスクリームの違いは、

言語と乳脂肪の違い

　もともとは乳製品を氷や雪で冷やして食べるところからスタートしたアイスクリーム。それが世界各国に伝わる中で気候や文化、そして製法などによって様々な種類のアイスクリームが作られたことにより、同じ「凍ったもの」という意味でも、ジェラートとアイスクリームは異なるものと思われているようです。