憧れの国、イタリアでのピスタチオジェラートが忘れられない。
ジェラートフレスコのピスタチオジェラートは、 1990年に「ピスタチオの町」として知られる、シチリア島ブロンテで作られたピスタチオジェラートとの出会いが始まりでした。
1986年アイスクリーム製造業を立ち上げたオーナーは、日本でジェラテリアを開くために1990年にイタリアへ。
そこには、当時の日本では見ることができない、美しく飾られたジェラートがいくつも並んでいました。
（イタリアでは日本のコンビニと同じぐらい、ジェラテリアがあると言われています）
数十種類以上のフレーバーから、何より忘れられなかったのが、
シチリア島ブロンテ産のピスタチオジェラート。
イタリアでは、誰もが知るフレーバーですが、
当時の日本では見かけることが無く、
香ばしいピスタチオとクリーミーなベースとの相性の良さに
衝撃を受けた話を30年経った今も、話してくれます。
このピスタチオジェラートを日本でも広めたい！
そんなオーナーの思いから、ピスタチオジェラートの試作が始まりました。
10パターンのレシピで試作。一番コクがあり、濃厚なピスタチオジェラートを選びました。
100種以上のジェラート作りのノウハウから、
私たちが目指したのは、アメリカンタイプの濃厚さと、
素材感を活かしたイタリアンタイプのそれぞれの良さを
併せ持ったジェラートでした。
日本人の味覚に合うジェラートを追求し、
「甘すぎず、素材そのものの味を感じられるジェラート」を作りたい。
シチリア島ブロンテ産ピスタチオを100％使用し、
10パターンの乳脂肪と含有量で
最も濃厚なピスタチオジェラートのレシピを選びました。
2012年遂に、ジェラートフレスコ【ピスタチオジェラート】の完成です。
本物のブロンテ産ピスタチオを使ったジェラートは緑色にはならず、写真のようなベージュがかった自然の緑になります。
ジェラートフレスコ 【ピスタチオページ】
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